Bizcocho Perfecto para Tartas Fondant

Receta de Bizcocho para Tartas Fondant
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Este Bizcocho Perfecto para Tartas Fondant está delicioso, tiene un sabor y aroma a vainilla y mantequilla que lo hace irresistible. Su resultado es tan bueno, que es estupendo tanto para acompañar un café como para hacer una tarta cubierta de fondant.

Sólo tienes que seguir unos cuanto consejos que te doy y te quedará perfecto.

Ver vídeo debajo…

Ingredientes de la Receta Bizcocho Perfecto para Tartas Fondant


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Cómo hacer Bizcocho Perfecto para Tartas Fondant

  1. Vamos a comenzar tamizando 490 gr. de harina junto con 15 gr. de levadura, 5 gr. de bicarbonato y 1,5 gr. de sal. Reservamos.
    TRUCO 1: Tamiza muy bien la harina junto con la levadura o polvo de hornear, bicarbonato, sal…. esto hará que se reparta mejor en la masa y tu bizcocho crezca de una manera más igualada en el horno.
  2. En el bol de nuestra batidora echamos 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y 600 gr. de azúcar. Batimos durante 2 minutos a media velocidad, le agregamos una cucharada de pasta de vainilla. Esto, junto con la mantequilla, le dará a nuestro bizcocho un sabor riquísimo. Seguimos batiendo durante 3 minutos más.
    TRUCO 2: Ten todos los ingredientes siempre a temperatura ambiente, (mantequilla, huevos, leche, aceite, etc…) los que marque tu receta.
    Si se te ha olvidado sacar la mantequilla ponla unos segundos en el microondas. O si se te olvidaron los huevos sumérgelos 10 minutos en agua templada.
  3. Bajamos los restos de las paredes con una espátula de silicona y continuamos batiendo a velocidad media-alta. Abrimos los 6 huevos de uno en uno en una taza aparte (para comprobar que están bien). Mientras la máquina continúa batiendo vamos incorporando los huevos de uno en uno, teniendo cuidado de no añadir el huevo siguiente hasta que el anterior no esté bien incorporado.
  4. Una vez incorporado el último huevo, paramos la máquina y bajamos otra vez la mezcla de las paredes con la espátula de silicona. Volvemos a encender la batidora pero esta vez a mínima velocidad. Poco a poco vamos incorporando la mezcla de la harina que habíamos tamizado y los 375 ml. de leche a temperatura ambiente que también añadiremos de poco en poco.
    TRUCO 3: No batas en exceso la masa del bizcocho una vez incorporada la harina, evitarás que se desarrolle en gluten y tu bizcocho será más esponjoso.
  5. Paramos la máquina y le damos el último repaso con la lengua de silicona. Tocando muy bien todas las paredes y el fondo del bol (así nos aseguramos de que no queden restos de harina por ninguna parte).Bizcocho para Tartas Fondant
    TRUCO 4: Encamisa tus moldes con un spray o mantequilla. Y para garantizar un buen desmoldado pon papel en la base de tus moldes. Si vuestro molde es una esfera ver vídeo minuto a partir de minuto 6:31.
  6. Ir rellenando los moldes con vuestra masa. Podéis usar una cuchara de helado para hacerlo (son súper prácticas y no se manchan nada).
    TRUCO 5: Llenad siempre los moldes 2/3 de su capacidad, así el bizcocho cuando suba en el horno llegará hasta la parte de arriba del molde (si los llenáis menos os quedarán unos bizcochos muy bajitos).
    TRUCO 6: Cuando los tengáis llenos, metéis un cuchillo dentro de la masa y hacéis movimientos en zig-zag (esto lo hacemos para romper las posibles burbujas que haya de aire y evitar que nuestro bizcocho salga con agujeros por dentro).
  7. EL HORNO: Lo primero, antes de nada, es que tienes que conocer tu horno, (no todos hornean igual) te recomiendo que uses un termómetro especial para hornos, son económicos y te ayudaran a conocer la temperatura exacta.
    Precaliéntalo a 180º C (356º F) y en el momento que introduzcas el bizcocho baja la temperatura a 175º C (347º F) El tiempo dependerá del tamaño de tu molde…

    • MOLDE HASTA 12,5 CM……..20 min
    • MOLDE DE 15 CM…………….40 min
    • MOLDE DE 20 CM…………….1 Hora
    • MOLDE DE 25 CM…………….1 Hora y 20 min
    • MOLDE DE 30 CM…………….1 Hora y 30 min
  8. No abras nunca la puerta del horno hasta transcurridos al menos los primeros 25 minutos. Para saber si nuestro bizcocho está listo pínchalo con una aguja y si sale limpio ya estará listo. (También podéis usar un termómetro para Bundt Cakes).  Sacad el bizcocho de horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
  9. TRUCO 7: Mi último consejo: Si vas a usar tu bizcocho para una tarta de fondant te recomiendo hacer tu bizcocho 2 días antes y conservarlo  bien tapado dentro de la nevera. Su textura se volverá un poco mas densa, a la vez que esponjosa. Como resultado obtendremos un Bizcocho Perfecto para Tartas Fondant que es una maravilla para trabajar con él.Bizcocho para Tartas Fondant

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María

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14 comentarios

  • Soledad

    Hola! Que buena receta! Quiero haces para el cumpleaños de mi hijo y voy a usar un molde circular de 28cm …que proporciones tengo que usar? Muchísimas Gracias!!!

  • claudia saavedra

    Hola gracias por tu receta, necesito ayuda prepare una torta forrada con fondat para mi hija y tengo un molde de 30cm me alcanza con las medidas indicadas? otra consulta se le echa algo al bizcocho para ke la torta no quede seca? Y por ultimo se forra con fondat él día que se comerá o un día ante? Gracias por tu ayuda!!

    • Hola Claudia…. para un molde de 30 prepara una medida y media así te quedará más alto. Yo este bizcocho aunque queda esponjoso siempre le eche un almíbar. Para forrar la tarta yo suelo preparar todas las decoraciones el día de antes y forrarla el mismo día. Y no te olvides de preparar tu bizcocho 2 días antes…. para mantenerlo tierno cúbrelo en film y mantenlo en la nevera. Esto hará que trabajes mucho mejor el bizcocho. Un saludo enorme y espero haberte ayudado

  • Carmen Cevallos

    Gracias por sus videos y por la ayuda que nos prestas a las perdonas que estamos recién aprendiendo

  • Carmen Cevallos

    Hola gracias por su video son bien explicados yo deseo cubrir con fondant que relleno pongo y como proceso para forrar gracias mil disculpas por la molestia

  • Paola vargas

    Yo quisiera saber como hacer rellenos para tortas.. gracias

  • Shila Pozada

    Hola, quisiera hacer un queque de un kilo con pasas, pero mi molde es de 20cm y solo tengo uno, como puedo hacer? Puedo hornear uno por uno y tendrías alguna receta, al mismo tiempo quiero ponerle fondant de marshmellows, me saldrá bien?? Estoy nerviosa x eso.
    Espero me puedas ayudar, gracias

    • Pues deberías hornearlo de 2 veces. Deja que enfríe el primero un rato antes de desmoldarlo para evitar que se te pueda romper. Yo no tengo ninguna receta de bizcochos con pasas pero eso no es problema. Solo tienes que preparar tu receta de bizcocho preferida y antes de meterlo al horno añadirle unas pasas que para que te queden más ricas puedes tenerlas una media hora antes en remojo con un licor.
      Y respecto al fondant que me dices no he trabajado nunca con el. Pero la combinación con los bizcochos seguro que está muy rica. Un saludo

  • Jeny

    Hola. Los huevos son M? Los dos bizcochos de 15 q haces en una hornada es de 40 min? Gracias!!

  • Gabriela

    Hola, Voy a probar hacer hoy el bizcocho, me podrías decir la medida de los moldes que usas con esta receta? Yo tngo que hacer 2 tartas de 22 y 18 cm aprox, esta receta me alcanza para las dos?

    • Los moldes que uso en el vídeo son de 15 cm los grandes y los pequeños de 10 cm de diámetro y son para hacer bizcochos redondos.
      Creo que con las medidas que doy en el vídeo te podrían salir los bizcochos que me comentas, pero yo si fuera tu para estar segura haría una medida y media.
      Un saludo y que te salga muy rico 😉

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