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Chef de mi Casa

Receta de Brioche Relleno de Jamón y Queso con Bacon

Trenza brioche rellena

En esta receta os quiero enseñar a preparar un Brioche  Relleno de Jamón y Queso con Bacon. Una masa muy sencilla de hacer que estoy segura de que os gustará. Yo la relleno con bacon, jamón y queso, pero como os digo en el vídeo os sugiero que probéis a rellenarla con verduras, salmón, carne picada, bonito, etc… o incluso podéis rellenarla con algo dulce (Nocilla, chocolate, cabello de ángel, crema pastelera y manzana, etc..)

Ver vídeo debajo…


Ingredientes de la Receta de Brioche Relleno de Jamón y Queso:

(Para una trenza de unos 600 gr.)

  • MASA
    • 125 gr. de Leche
    • 50 gr. de Mantequilla
    • 15 gr. de Levadura Fresca
    • 25 gr. de Azúcar
    • 1 Pizca de Sal
    • 250 gr. de Harina de Fuerza
  • RELLENO
    • Tomate Frito
    • Bacon
    • Queso en Lonchas
    • Jamón York
    • Queso Emmental Rallado
    • 1 Huevo (pincelar)

Cómo hacer Brioche Relleno de Jamón y Queso:

  1. Comenzamos poniendo en una taza los 125 ml. de Leche y los 50 gr. de Mantequilla. Lo ponemos en el microondas durante 30 segundos. Lo vertemos en un bol amplio y removemos hasta que se haya disuelto. Añadimos 15 gr. de levadura y lo removemos hasta que se haya desecho. Agregamos 25 gr. de azúcar y una pizca de sal, volvemos a remover. Por último añadimos los 250 gr. de Harina de Fuerza y lo mezclamos con la espátula con movimientos envolventes hasta conseguir una masa lo suficientemente espesa como para poder trabajarla con las manos.
  2. Ponemos a precalentar el horno por arriba y por abajo a 180 grados.
  3. Ponemos un poco de harina sobre la mesa, vertemos la masa y vamos trabajando la masa con movimientos de fuera hacia adentro. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta formar un cuadrado de unos 35 por 35 centímetros.
  4. La colocamos sobre un papel de hornear. Imaginariamente dividimos la masa en tres partes. En la parte central colocaremos en relleno y las partes laterales las cortamos en tiras oblicuas con la ayuda de un cuchillo (ver vídeo minuto 2:30 y siguientes).
  5. Comenzamos a rellenar la parte central; primero ponemos un capa de tomate frito que extenderemos con la ayuda de una cuchara, después una capa de bacon tapando el tomate, una de queso en lonchas, una de jamón de york y por último una capa generosa de queso emmental rallado.
  6. Hacemos la trenza sacando un poco de la masa de la parte inferior y poniéndola encima del relleno. Después iremos tapando alternativamente el relleno con tiras de masa poniendo unas encima de las otras, unas del lado derecho y otras del lado izquierdo (ver vídeo minuto 3:45 y siguientes) y cerramos la masa como hicimos al principio sacando un poco de masa de la parte inferior.
  7. Ponemos nuestra masa en una bandeja de hornear y la pintamos con huevo batido. La horneamos durante unos 25 ó 30 minutos con el horno precalentado a 180 grados a media altura. Cuando esté dorada la sacamos del horno y ya está lista para servir ya que se puede consumir tanto fría como caliente. Y ya sabéis sólo nos faltar emplatar y ….
  8. A disfrutar…

 

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Gracias por estar ahí:

 María.