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Chef de mi Casa

Ensalada de Alubias

Ensalada de Alubias

En esta receta podéis ver cómo preparar una riquisima ENSALADA DE ALUBIAS que es estupenda para seguir comiendo legumbres en el verano.

Ver vídeo debajo…


Ingredientes de la Receta de Ensalada de Alubias:

  • 1 Bote de Alubias Cocidas
  • 1 Pimiento Verde
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 2 Zanahorias Medianas
  • 1 Tomate
  • 1/2 Cebolleta
  • 1 Latilla Mejillones
  • Bonito en Escabeche
  • Aceitunas Verdes y Negras
  • Perejil Picado
  • Vinagre Balsámico
  • Aceite y Sal

Cómo hacer Ensalada de Alubias:

  1. Comenzamos echando todo el bote de alubias en un cazo, que pondremos a fuego para quitarle el melote que trae. Para ello le añadimos un vaso de agua y las ponemos al fuego hasta que comiencen a hervir. En ese momento las apartaremos de fuego y las ponemos a escurrir en un colador. Las dejamos enfriar.
  2. Continuamos cortando las zanahorias en cuadraditos muy pequeñitos. Y a medida que lo vamos picando todo, lo vamos echando a una ensaladera que sea bien grande.
  3. Seguimos con el pimiento verde y el rojo que los cortaremos también en cuadratidos muy pequeñitos. (Para esta receta es importanter cortar todas las verduras en trozos muy chiquititos, porque al comerlas en crudo resulta más agradable comerlas así.)
  4. A continuación cortaremos la cebolla y el tomate también en trozos pequeños (al tomate le quitaremos la parte central – la del tallo) y lo añadimos todo a nuestro bol.
  5. Picamos la aceitunas verdes y negras en rodajas y las añadimos.
  6. Ahora ya podremos añadir las alubias y mezclar todo con mucho cuidado, siempre desde las orillas hacia el centro.
  7. A continuación aliñamos nuestra ensalada de alubias, con sal, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto. Lo mezclamos todo para que se reparta bien el aliño, y le añadimos nuestra lata de mejillones en escabeche y unos cuantos trozos de bonito también en escabeche. Podéis ver cómo se prepara siguiendo este enlace Receta de Bonito en Escabeche.
  8. Mezclamos por última vez para que se reparta bien el bonito y los mejillones y acabamos espolvoreando un poquito de perejil picado por encima.
  9. Sólo nos falta servir  y…
  10. A disfrutar.

 

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 María