Panettone con Thermomix – Receta de Navidad

Panettone con Thermomix: El Panettone es un postre Típico Navideño, es ideal para una merienda en familia, puede acomparñarse de una taza de café, té o chocolate y podemos tomarlo en cualquier época del año.

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Ingredientes de la Receta Panettone con Thermomix

Para la Masa Madre:

• 70 gr. de Leche
• 25 gr. de Levadura de Panadería
• 1 cucharadita de Azúcar
• 130 gr. de Harina de Fuerza

Para el Panettone:

• 100 gr. de Azúcar
• Piel de Naranja y Limón
• 60 gr. de Leche
• 30 gr. de Miel
• 2 Huevos Medianos
• 25 gr. de Levadura de Panadería
• 40 gr. de Agua de Azahar
• 450 gr. de Harina de Fuerza
• 1/2 cucharadita de Sal
• 100 gr. de Mantequilla (a temperatura ambiente)
• Frutas Escarchadas o Pepitas de Chocolate.
• Nueces Picadas
• Uvas Pasas
• Un poco de Ron
• 1 Huevo para Pincelar

2 ó 3 Moldes para Panettone

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Cómo hacer Panettone con Thermomix

1. Comenzamos preparando la Masa Madre:
   • Introducimos en el vaso de la Thermomix: 70 gr. de leche, 25 gr. de levadura de panadería, 1 cucharadita de azúcar y 130 gr. de harina de fuerza.  Programamos 15 segundos a velocidad 4.
   • Sacamos la masa del vaso. Formamos una bola con la masa y la metemos en un recipiente con agua templada. Esperamos a que la masa doble su volumen y flote en el agua.
2. Cuando la Masa Madre esté lista, ponemos a macerar las uvas pasas con un poco de Ron y las reservaremos hasta el momento de utilizarlas.
3. Ponemos en el vaso de la Thermomix: los 100 gr. de azúcar y las ralladuras de una piel de naranja y de la piel de un limón. Pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva del 5 al 10.
4. Le agregamos la Masa Madre, 60 gr. de leche, 30 gr. de miel, 40 gr. de agua de azahar, 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos, 25 gramos de levadura de panadería y 450 gramos de harina de fuerza. Programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Cuando queden dos minutos vamos añadiendo los 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) por el bocal. Cuando acabe de amasar cubrimos la Thermomix con una bolsa de plástico y con un paño y dejamos reposar la masa durante 45 minutos.
6. Cuando la masa haya doblado su volumen, programamos 1 minuto y medio, vaso cerrado, velocidad espiga y mientras le vamos añadiendo por el bocal: las nueces picadas y las uvas pasas (que previamente habremos colado) y las frutas escarchadas en trocitos (si quieres, puedes cambiar las frutas escarchadas por pepitas de chocolate).
7. Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa, sacamos la masa de la Thermomix y la terminamos de amasar sobre la mesa procurando que las frutas o las pepitas de chocolate queden bien repartidas.
8. Con esta medida nos salen dos Panettones de 750 gr. cada uno o 3 de 1/2 kilo. Hacemos una bola llevando siempre la masa hacia abajo y la colocamos dentro de los moldes. Pintamos la masa con el huevo batido y los dejamos reposar aproximadamente 1 hora hasta que doblen su volumen.
9. Precalentamos el horno a 180º C  (356º F) y los metemos durante 30 minutos aproximadamente.
10. Los sacamos de horno, dejamos enfriar, servimos y …A disfrutar.

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María

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