Las carnes escabechadas están muy ricas, y en esta receta os enseño cómo preparar Pavo en Escabeche. Animáos a prepararlo y dejad vuestros comentarios.
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Ingredientes de la Receta de Pavo en Escabeche
- 1 Pechuga de Pavo de 1 kilo y medio
- 3 Cebollas
- 5 Zanahorias
- 1 Cabeza de Ajos
- 3 Hojas de Laurel
- 1 cucharadita de Granos de Pimienta
- 4 Clavos de Olor
- 3 cucharaditas de Sal
- 500 ml. de Aceite de Oliva
- 250 ml. Vinagre de Manzana
- 200 ml. de Vino Blanco
- 200 ml. de Agua
Cómo hacer Pavo en Escabeche
- Comenzamos limpiando las verduras; primero pelamos las 3 cebollas, 1 cabeza de ajos y 5 zanahorias.
- En una cazuela grande echamos la cebolla partida a grosso modo, la zanahoria partida en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, junto con los dientes de ajo pelados, añadimos 3 hojas de Laurel, un poco de pimienta en grano y unos clavos de olor. (Que yo pongo dentro de de una rejilla de hacer infusiones).
- A continuación preparamos la pechugas de pavo; primero le quitamos las durezas y las partes ensangrentadas que pueda tener, y después la partimos en varios trozos bien grandes.
- Añadimos 3 cucharaditas de sal, 200 ml. de vino blanco, 200 ml. de agua, 500 ml. de aceite de oliva y 250 ml. de vinagre de manzana.
- Lo llevamos al fuego y lo ponemos al máximo para que comience a hervir, al hacerlo empezará a crear una espuma que retiraremos con una espumadera, y para conseguir un pavo que esté muy rico y con mucho sabor, lo dejamos cocer a fuego lento durante 3 horas, con la tapa un poco entreabierta.
- Pasadas las 3 horas comprobaremos con la punta de un cuchillo que tanto el pavo como las verduras estén bien cocidas, si no fuera así volver a tapar y dejarlo cocer una hora más. Una vez listo, tapamos la cazuela y dejamos enfriar dentro de ella.
- Una vez frío lo metemos en la nevera y lo dejamos 1 día dentro de ella para que el pavo coja todo el sabor y al comerla esté mucho más rica.
- El escabeche es un método de conservación por lo que esta preparación no aguanta perfectamente 10 días en la nevera.
- Y cuando queramos consumirlo sólo falta calentar el pavo y las verduras en una sartén, servir y …A disfrutar.
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Gracias por estar ahí:
María
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