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Orejas de Carnaval: En este vídeo os enseño a preparar una riquísima Receta de Orejas de Carnaval Crujientes que es un dulce muy tradicional en estas fechas. Espero que os guste.
Ver vídeo debajo…
(Para unas 50 unidades)
- 3 Huevos
- 1 Sobre de Azúcar Avainillado
- 60 gr. de Leche
- 60 gr. de Anís
- 60 gr. de Manteca de Cerdo
- 1 Pizca de Levadura
- 500 gr. de Harina de Repostería
- Aceite de Girasol (para freír)
- Azúcar
- Canela
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- En el bol de nuestra amasadora echamos los 500 gr. de Harina de Repostería, una pizca de Levadura en polvo, el sobre de Azúcar Avainillado, los 3 Huevos, los 60 gr. de Leche, los 60 gr. de Anís y por último 60 gr. de Manteca de Cerdo que habremos derretido un poco en el microondas.
- Y lo amasamos hasta que tengamos una masa uniforme. (Si no disponéis de ninguna amasadora o robot de cocina también podemos amasarlo a mano)
- Cuando acabe sacamos la masa del bol, y seguimos amasándola encima de la mesa con nuestras manos.
- NOTA: hay que amasar llevando la masa siempre de afuera hacia dentro. (ver vídeo minuto 1:05 y siguientes).
- TRUCO: para saber si la masa está bien de harina, la aplastamos un poco con el dedo, y si no se abre, ya estará lista.
- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente para que no se seque y la dejamos reposar durante 1 hora.
- Cuando la masa haya reposado ponemos abundante aceite a calentar en una sartén bien honda.
- Echamos un poquito de aceite sobre la mesa, lo extendemos con un poquito de papel de cocina y estiramos la masa sobre la ella. Para ello nos ayudaremos de un rodillo de cocina que también habremos untado en aceite. NOTA: Es muy importante que la masa quede muy fina, que casi se transparente.
- Después partiremos la masa en tiras y la despegamos de la mesa con cuidado para que no se nos rompa. Freírlas en tandas de 2 ó de 3, procurando que no se nos peguen unas con otras, hasta que tengan un tono dorado.
- Sólo nos queda sacarlas a una fuente o bandeja con abundante papel absorbente y rebozarlas en una mezcla de Azúcar y Canela y…. A disfrutar.
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María
La Receta de Orejas de Carnaval Crujientes y Caseras aparece primero en Chef de mi Casa.com