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Chef de mi Casa

BIZCOCHOS de SOLETILLA CASEROS Muy Tiernos y Esponjosos 😋 Melindros, Savoardi o Lady Fingers.

Bizcochos de Soletilla

En este vĂ­deo aprenderemos a hacer unos Bizcochos de Soletilla Caseros que quedan Muy Ricos y Esponjosos. Estos bizcocho tienen muchos nombres como Galletas de Soletillas o Soletas, Melindros, Savoardis o Lady Fingers. Muy conocidos por ser los Bizcochos para hacer TiramisĂș, tambiĂ©n se usan para las Charlotas y otros postres frĂ­os. Y con la misma masa se pueden hacer unas riquĂ­simas bases para tartas enrolladas o brazos de Gitano. AdemĂĄs se hacen en poco mĂĄs de 15 minutos. ÂżEstas lista para disfrutar de los mejores bizcochos de soletilla que hayas probado?

Ver vĂ­deo debajo…


Ingredientes de la Receta de Bizcochos de Soletilla o Melindros
(Para unos 20 bizcochos)

Ingredientes Bizcochos de Soletilla

  • 100 gr. de Harina
  • 25 gr. de AzĂșcar
  • 4 Claras de Huevo (Talla L)
  • 4 Yemas de Huevo (Talla L)
  • 25 gr. AlmidĂłn de Patata
  • 1 cucharadita Ralladura de LimĂłn
  • 1/2 cucharadita de Vinagre o Zumo de LimĂłn
  • 1 pizca de Sal
  • AzĂșcar Glase para Espolvorear

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Material Necesario para hacer nuestras Galletas de Soletilla o Savoardis

CĂłmo hacer Bizcochos de Soletilla o Lady Fingers

  1. Vamos a comenzar tamizando la harina para tenerla ya preparada. Este paso es importante para evitar que nos queden grumos de harina en la mezcla. Junto con la harina vamos a tamizar el almidón de patata (si no encontråis este ingrediente lo podéis sustituir por harina de arroz o por maicena). Una vez tengamos ambas cosas tamizadas las vamos a reservar en un bol
  2. Comenzamos a montar las claras: las vamos a poner en el bol de la batidora junto con el vinagre o el zumo de limĂłn y el pellizco de sal. Añadimos tambiĂ©n una cucharada de azĂșcar y comenzamos a batir a la velocidad mĂĄs lenta que nos permita la batidora.
  3. Cuando veamos que la superficie de las claras se ha llenado de pequeñas burbujitas,  subimos la velocidad de nuestra batidora a media potencia y poco a poco vamos añadiendo el azĂșcar en forma de lluvia reservando un poco para despuĂ©s.  Continuamos batiendo hasta que el merengue empiece a coger un poquito de cuerpo.
    • Para saber que ha cogido la consistencia que necesitamos paramos la mĂĄquina, cogemos un poco de merengue con las varillas y lo dejamos caer fijĂĄndonos bien en los dibujos que va formando
  4. Continuamos batiendo a la misma velocidad y añadimos el azĂșcar que nos quedaba. Subimos la velocidad al mĂĄximo y batimos 2 minutos mĂĄs hasta que obtengamos un merengue francĂ©s bien firme.
    •  Estos bizcochos no llevan ningĂșn tipo de levadura asĂ­ que el truco para que nos queden bien esponjosos estĂĄ en que  el merengue nos quede bien montado.Bizcochos de Soletilla paso a paso 1
  5. SegĂșn acabĂ©is de preparar el merengue seguimos con la receta ya que este merengue se baja muy rĂĄpidamente. Batimos ligeramente las yemas con un tenedor y se las agregamos al merengue junto con la ralladura de limĂłn.   Removemos con unas varillas y movimientos envolventes para ir incorporando poco a poco la yema de huevo.
  6. Después empezamos a incorporar la harina: lo haremos en tres partes y de igual manera que hemos hecho con la yema de huevo incorporaremos la harina poco a poco y con movimientos envolventes para evitar se nos baje el merengue. Continuamos así hasta que tengamos toda la harina incorporada.
    • Os recomiendo que con las varillas toquĂ©is  siempre el fondo del bol porque es donde se acaban quedando los restos de harina
  7. Cuando hayamos acabo de incorporar toda la harina, repasamos las paredes con una lengua repostera para comprobar que estĂĄ todo perfectamente integrado. La consistencia final de la masa es muy cremosa y aireada. Al cogerla con la espĂĄtula podemos ver cĂłmo le cuesta caer y tiene bastante consistencia.
    • Si nos hubiĂ©ramos pasado a la hora de mezclar la harina tendrĂ­amos una masa mucho mĂĄs ligera y que a la hora de formar los bizcochos no mantendrĂ­an la forma.
  8. Metemos inmediatamente la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda (si no tenéis boquilla podéis hacer un corte recto a la manga). Ponemos a precalentar nuestro horno a 180 grados y cubrimos una bandeja con papel de hornear.
    • Para trabajar mejor vamos a poner un punto de masa en cada una de las esquinas de la bandeja y despuĂ©s ponemos el papel encima. Esto evitarĂĄ que el papel se mueva tanto en el momento de hacer los bizcochos como despuĂ©s al hornearlos.Bizcochos de Soletilla paso a paso 2
  9. Para hacer las soletillas es tan sencillo como ir formando bastones de unos 12 cm de largo. Para cortar la masa bastarĂĄ con que hagĂĄis un movimiento con la manga pastelera hacia arriba. Al formarlos tenĂ©is que dejar una distancia de unos 3 centĂ­metros entre cada bizcocho ya que en el horno doblan su volumen y crecen a lo ancho.  Una vez los hayĂĄis formado todos colocamos el azĂșcar glas sobre un colador y espolvoreamos todos los bizcochos por encima. DespuĂ©s de un minuto veremos como la masa ha absorbido todo el azĂșcar; pues ahora los volveremos a espolvorear por segunda vez.
    • Este azĂșcar que le ponemos por encima es lo que hace que quede esa capita superior crujiente que estĂĄ tan rica.
  10. Sólo nos queda llevarlos al horno durante 10 minutos a 180 grados. Sabréis que estån bien cocidos cuando por la parte de abajo se empiecen a agrietar un poco. (No os recomiendo que los doréis demasiado porque si no pueden quedar muy secos). Los dejéis enfriar unos minutos para poderlos despegar bien del papel y que no se rompan y ya los tenéis listos.
    • La mejor manera de conservarlos es que los dejĂ©is pegados en el mismo papel. Yo lo que hago es que corto los bizcochos individualmente y los guardo en un tupper bien grande para queden todos bien estiraditos.

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MarĂ­a

La Receta Bizcochos de Soletilla Caseros aparece primero en Chef de mi Casa.com

Bizcochos de soletilla 2

Última actualización el 2020-06-02 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados