Bizcochos de Soletilla

BIZCOCHOS de SOLETILLA CASEROS Muy Tiernos y Esponjosos ūüėč Melindros, Savoardi o Lady Fingers.

En este v√≠deo aprenderemos a hacer unos Bizcochos de Soletilla Caseros que quedan Muy Ricos y Esponjosos. Estos bizcocho tienen muchos nombres como Galletas de Soletillas o Soletas, Melindros, Savoardis o Lady Fingers. Muy conocidos por ser los Bizcochos para hacer Tiramis√ļ, tambi√©n se usan para las Charlotas y otros postres fr√≠os. Y con la misma masa se pueden hacer unas riqu√≠simas bases para tartas enrolladas o brazos de Gitano. Adem√°s se hacen en poco m√°s de 15 minutos. ¬ŅEstas lista para disfrutar de los mejores bizcochos de soletilla que hayas probado?


Ingredientes de la Receta de Bizcochos de Soletilla o Melindros
(Para unos 20 bizcochos)

Ingredientes Bizcochos de Soletilla

  • 100 gr. de Harina
  • 25 gr. de Az√ļcar
  • 4 Claras de Huevo (Talla L)
  • 4 Yemas de Huevo (Talla L)
  • 25 gr. Almid√≥n de Patata
  • 1 cucharadita Ralladura de Lim√≥n
  • 1/2 cucharadita de Vinagre o Zumo de Lim√≥n
  • 1 pizca de Sal
  • Az√ļcar Glase para Espolvorear

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Material Necesario para hacer nuestras Galletas de Soletilla o Savoardis

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Cómo hacer Bizcochos de Soletilla o Lady Fingers

  1. Vamos a comenzar tamizando la harina para tenerla ya preparada. Este paso es importante para evitar que nos queden grumos de harina en la mezcla. Junto con la harina vamos a tamizar el almidón de patata (si no encontráis este ingrediente lo podéis sustituir por harina de arroz o por maicena). Una vez tengamos ambas cosas tamizadas las vamos a reservar en un bol
  2. Comenzamos a montar las claras: las vamos a poner en el bol de la batidora junto con el vinagre o el zumo de lim√≥n y el pellizco de sal. A√Īadimos tambi√©n una cucharada de az√ļcar y comenzamos a batir a la velocidad m√°s lenta que nos permita la batidora.
  3. Cuando veamos que la superficie de las claras se ha llenado de peque√Īas burbujitas,¬† subimos la velocidad de nuestra batidora a media potencia y poco a poco vamos a√Īadiendo el az√ļcar en forma de lluvia reservando un poco para despu√©s.¬† Continuamos batiendo hasta que el merengue empiece a coger un poquito de cuerpo.
    • Para saber que ha cogido la consistencia que necesitamos paramos la m√°quina, cogemos un poco de merengue con las varillas y lo dejamos caer fij√°ndonos bien en los dibujos que va formando
  4. Continuamos batiendo a la misma velocidad y a√Īadimos el az√ļcar que nos quedaba. Subimos la velocidad al m√°ximo y batimos 2 minutos m√°s hasta que obtengamos un merengue franc√©s bien firme.
    • ¬†Estos bizcochos no llevan ning√ļn tipo de levadura as√≠ que el truco para que nos queden bien esponjosos est√° en que¬† el merengue nos quede bien montado.Bizcochos de Soletilla paso a paso 1
  5. Seg√ļn acab√©is de preparar el merengue seguimos con la receta ya que este merengue se baja muy r√°pidamente. Batimos ligeramente las yemas con un tenedor y se las agregamos al merengue junto con la ralladura de lim√≥n.¬† ¬†Removemos con unas varillas y movimientos envolventes para ir incorporando poco a poco la yema de huevo.
  6. Después empezamos a incorporar la harina: lo haremos en tres partes y de igual manera que hemos hecho con la yema de huevo incorporaremos la harina poco a poco y con movimientos envolventes para evitar se nos baje el merengue. Continuamos así hasta que tengamos toda la harina incorporada.
    • Os recomiendo que con las varillas toqu√©is¬† siempre el fondo del bol porque es donde se acaban quedando los restos de harina
  7. Cuando hayamos acabo de incorporar toda la harina, repasamos las paredes con una lengua repostera para comprobar que está todo perfectamente integrado. La consistencia final de la masa es muy cremosa y aireada. Al cogerla con la espátula podemos ver cómo le cuesta caer y tiene bastante consistencia.
    • Si nos hubi√©ramos pasado a la hora de mezclar la harina tendr√≠amos una masa mucho m√°s ligera y que a la hora de formar los bizcochos no mantendr√≠an la forma.
  8. Metemos inmediatamente la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda (si no tenéis boquilla podéis hacer un corte recto a la manga). Ponemos a precalentar nuestro horno a 180 grados y cubrimos una bandeja con papel de hornear.
    • Para trabajar mejor vamos a poner un punto de masa en cada una de las esquinas de la bandeja y despu√©s ponemos el papel encima. Esto evitar√° que el papel se mueva tanto en el momento de hacer los bizcochos como despu√©s al hornearlos.Bizcochos de Soletilla paso a paso 2
  9. Para hacer las soletillas es tan sencillo como ir formando bastones de unos 12 cm de largo. Para cortar la masa bastar√° con que hag√°is un movimiento con la manga pastelera hacia arriba. Al formarlos ten√©is que dejar una distancia de unos 3 cent√≠metros entre cada bizcocho ya que en el horno doblan su volumen y crecen a lo ancho.¬† Una vez los hay√°is formado todos colocamos el az√ļcar glas sobre un colador y espolvoreamos todos los bizcochos por encima. Despu√©s de un minuto veremos como la masa ha absorbido todo el az√ļcar; pues ahora los volveremos a espolvorear por segunda vez.
    • Este az√ļcar que le ponemos por encima es lo que hace que quede esa capita superior crujiente que est√° tan rica.
  10. Sólo nos queda llevarlos al horno durante 10 minutos a 180 grados. Sabréis que están bien cocidos cuando por la parte de abajo se empiecen a agrietar un poco. (No os recomiendo que los doréis demasiado porque si no pueden quedar muy secos). Los dejéis enfriar unos minutos para poderlos despegar bien del papel y que no se rompan y ya los tenéis listos.
    • La mejor manera de conservarlos es que los dej√©is pegados en el mismo papel. Yo lo que hago es que corto los bizcochos individualmente y los guardo en un tupper bien grande para queden todos bien estiraditos.

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María

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Bizcochos de soletilla 2

Última actualización el 2024-02-25 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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