Cómo hacer MIGAS DE PAN que están Buenísimas… y que llevan Bacon, Chorizo, Lomo de Cerdo y un montón de ingredientes más. Si nunca las has probado TIENES QUE HACERLAS.
Ingredientes de la Receta de Migas de Pan Extremeñas
🔘 500 gr. de Pan Bregado
🔘 250 gr. de Chorizo Fresco
🔘 6 Filetes de Lomo Adobado
🔘 150 gr. de Bacon Ahumado
🔘 450 gr. de Patatas
🔘 2 Pimientos Verdes
🔘 60 ml. de Caldo de Pollo
🔘 1 cdta. de Pimentón de la Vera
🔘 3 Ajos
🔘 Aceite de Oliva
🔘 Sal y Pimienta
Material Necesario para hacer Migas con Chorizo Extremeñas
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Cómo hacer Auténticas Migas de Pan
- Para esta receta vamos a usar pan bregado, pan candeal o pan sobado. Este pan se caracteriza por tener una miga bastante compacta, blanca y muy poco alveolada; tiene una corteza ligeramente crujiente que apenas se diferencia del resto del pan.
- Hacemos lonchas como de 1 centímetro de grosor y cogiendo 4 o 5 de éstas, las partimos haciendo tiritas. Después les damos la vuelta y hacemos cuadrados pequeños como de un centímetro. Reservamos.
- Partimos el resto de ingredientes en cuadrados iguales que el pan. (Al trocearlo todo de la misma manera, conseguimos que el pan se empape por igual de todos los sabores).
- Cogemos la cazuela más grande que tengamos, le añadimos unas 5 cucharadas o 6 cucharadas de aceite de oliva y colocamos dentro las patatas, el pimiento, un puñadito de sal y damos unas vueltas. Lo vamos a tener a fuego medio, removiendo de vez en cuando unos 15 minutos hasta que la patata esté tierna. Para saber si la patata está tierna pincharla con un tenedor y si se parte con mucha facilidad la tenéis lista. Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.
- Seguimos dorando los ajos como un par de minutos y añadimos el lomo adobado. Subimos el fuego al máximo y lo vamos a ir moviendo continuamente hasta que veamos que ha cambiado de color. Añadimos el bacon y cuando veamos que cambia de color añadimos el chorizo. Cuando el chorizo ha soltado toda la grasa, le ponemos el pimentón y si queréis una guindilla. Damos unas vueltas y añadimos un poquito de caldo casero.
Bajamos el fuego al mínimo y ahora poco a poco vamos a ir añadiendo el pan, mezclándolo bien con todos los ingredientes. (El secreto para que las migas nos queden bien empapadas de todo el sabor, es ir cogiendo de abajo a arriba e ir aplastando con una cuchara). No dejéis de remover en ningún momento. Cuando veáis que el pan va cogiendo color vais añadiendo el resto del pan hasta completar la hogaza entera.
- Después de unos 10 minutos dando vueltas ya las tendréis listas. Os tienen que quedar bien empapaditas por todos los ingredientes. En casa nos encantan acompañadas con huevos fritos. Es una de las recetas preferidas de mi marido.
- Sólo nos queda sentarnos, servirnos un plato bien lleno y ¡A disfrutar!
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María
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