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Chef de mi Casa

BU├ĹUELOS de Viento CASEROS Rellenos de CREMA PASTELERA ­čĄę Tiernos, Esponjosos y ┬íDELICIOSOS!

Si te gustan los Bu├▒uelos de Viento, aqu├ş vas a aprender c├│mo hacerlos rellenos de Crema Pastelera, tienes que probar esta receta. Es una receta con la que conseguir├ís unos Bu├▒uelos muy Tiernos y con un sabor incre├şble. ┬íTe encantar├ín!

Ya ver├ęis que es una receta muy sencilla de preparar y adem├ís os voy a dar todos mis trucos para conseguir que vuestros bu├▒uelos sean muy esponjosos, redonditos y huecos por dentro.


INGREDIENTES DE LA RECETA DE BU├ĹUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA – PASTA CHOUX
(Para 40 Bu├▒uelos aproximadamente)

 

Ingredientes pasta choux para bu├▒uelos

  • 125 gr. de Huevo batido
  • 60 gr. de Leche
  • 65 gr. de Agua
  • 75 gr. de Harina
  • 50 gr. de Mantequilla sin sal
  • 3 gr. de Az├║car
  • 2 gr. de Sal

PARA FREIR Y RELLENAR LOS BU├ĹUELOS:

Ôťů 500 ml. de Aceite de girasol
Ôťů 150 gr. de Az├║car
Ôťů Crema Pastelera
Ôťů 1 cucharadita de Canela molida

 

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C├│mo hacer Bu├▒uelos Relle├▒os de Crema Pastelera

Comenzamos preparando la PASTA CHOUX

  1. Primero tamizamos los 75 gr. de harina y la reservamos. Batimos ligeramente 2 huevos, de ellos usaremos 125 gr. de huevo batido (para que esta receta salga bien, es muy importante respetar las cantidades exactas).┬áSi sobrara huevo despu├ęs de haberlo pesado lo desech├íis y si os hace falta algo m├ís, tendr├şas que batir otro huevo y a├▒adir la parte que hiciera falta. Reservarmos.
  2. En un cazo ponemos los 60 gr. de leche y los 65 gr. de agua, a├▒adimos los 3 gr. de az├║car, los 2 gr. de sal y por ├║ltimo los 50 gr. de mantequilla sin sal. Lo ponemos a fuego medio – bajo. (Algo muy importante es que la mantequilla se tiene que haber derretido antes de que la leche comience a hervir)
  3. Cuando comience a hervir la leche, bajamos el fuego al m├şnimo y a├▒adimos toda la harina. Con una esp├ítula vamos dando vuelta hasta que consigamos una masa que se nos despegue de las paredes. No dej├ęis de remover en ning├║n momento, comprobando que no queda ning├║n resto de harina dentro de la mezcla. Cuando se forme una bola que se despega bien de todas la paredes, la dejamos al fuego, removiendo constantemente durante 2 minutos m├ís.
  4. Retiramos el cazo y lo ponemos sobre un pa├▒o. Vamos a├▒adiendo el huevo poco a poco e inmediatamente con la esp├ítula vamos dando vueltas para integrar bien el huevo dentro de la masa y evitar que se nos cuaje con el calor. Una vez incorporado en huevo echamos el resto y repetimos. (Si quer├ęis hacer m├ís masa de la que hago yo, dobl├íis las cantidades y a├▒adimos el huevo de 4 veces).┬áUna vez incorporado ya tendr├şais la masa hecha. Para saber si os ha quedado bien coged un poco de masa con la esp├ítula y dejadla caer; si veis que la masa se queda colgando formado un pico es que la ten├ęis lista.
  5. Metemos la masa dentro de una manga pastelera y la reservamos.
  6. Ponemos en un cazo o sart├ęn profunda vamos a poner abundante aceite de girasol y dejamos que se caliente hasta que llegue a los 170 ┬║C aproximadamente.
  7. Mientras preparamos el rebozado: en un bol ponemos 150 gr. de az├║car y 1 cucharadita de canela molida lo mezclamos y lo reservamos.
  8. Cuando el aceite est├ę a la temperatura adecuada cogemos la manga pastelera y le cortamos la punta con unas tijeras. Ahora vamos a fre├şr los bu├▒uelos: para conseguir que los bu├▒uelos nos queden bien redondo, introducimos una cuchara dentro del aceite bien caliente, colocamos porciones de masa en la cuchara y la introducimos en en aceite dejando que la masa caiga (de esta manera vamos a conseguir unos bu├▒uelos bien redondos).
  9. Fre├şmos los bu├▒uelos, recordad que la temperatura del aceite tiene que ser alrededor de los 170 ┬║C, si ten├ęis el aceite muy caliente, los bu├▒uelos se dorar├ín demasiado r├ípido y no crecer├ín, ni os quedar├ín huecos por dentro.
  10. Cuando los bu├▒uelos tengan un bonito color dorado los sacamos con una espumadera y directamente los dejamos caer sobre la mezcla de az├║car y canela. Despu├ęs los pasamos a un plato con un poco de┬á papel absorbente. S├│lo nos queda rellenarlos con mi receta de Crema Pastelera Perfecta y ya est├í. Seguro que os van a encantar….

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Mar├şa

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